![34](/system/publications/covers/000/000/034/book/34.jpg?1401988458)
![0](/system/publication_pages/images/000/001/119/book/0.jpg?1401476185)
![1](/system/publication_pages/images/000/001/120/book/1.jpg?1401476190)
![2](/system/publication_pages/images/000/001/121/book/2.jpg?1401476192)
![3](/system/publication_pages/images/000/001/122/book/3.jpg?1401476195)
![4](/system/publication_pages/images/000/001/123/book/4.jpg?1401476197)
![5](/system/publication_pages/images/000/001/124/book/5.jpg?1401476200)
![6](/system/publication_pages/images/000/001/125/book/6.jpg?1401476202)
![7](/system/publication_pages/images/000/001/126/book/7.jpg?1401476205)
![8](/system/publication_pages/images/000/001/127/book/8.jpg?1401476207)
![9](/system/publication_pages/images/000/001/128/book/9.jpg?1401476209)
![10](/system/publication_pages/images/000/001/129/book/10.jpg?1401476212)
![11](/system/publication_pages/images/000/001/130/book/11.jpg?1401476215)
![12](/system/publication_pages/images/000/001/131/book/12.jpg?1401476219)
![13](/system/publication_pages/images/000/001/132/book/13.jpg?1401476223)
![14](/system/publication_pages/images/000/001/133/book/14.jpg?1401476226)
![15](/system/publication_pages/images/000/001/134/book/15.jpg?1401476230)
![16](/system/publication_pages/images/000/001/136/book/16.jpg?1401476234)
![17](/system/publication_pages/images/000/001/138/book/17.jpg?1401476238)
![18](/system/publication_pages/images/000/001/140/book/18.jpg?1401476241)
![19](/system/publication_pages/images/000/001/143/book/19.jpg?1401476246)
![34](/system/publications/covers/000/000/034/book/34.jpg?1401988458)
![0](/system/publication_pages/images/000/001/119/book/0.jpg?1401476185)
![1](/system/publication_pages/images/000/001/120/book/1.jpg?1401476190)
![2](/system/publication_pages/images/000/001/121/book/2.jpg?1401476192)
![3](/system/publication_pages/images/000/001/122/book/3.jpg?1401476195)
![4](/system/publication_pages/images/000/001/123/book/4.jpg?1401476197)
![5](/system/publication_pages/images/000/001/124/book/5.jpg?1401476200)
![6](/system/publication_pages/images/000/001/125/book/6.jpg?1401476202)
![7](/system/publication_pages/images/000/001/126/book/7.jpg?1401476205)
![8](/system/publication_pages/images/000/001/127/book/8.jpg?1401476207)
![9](/system/publication_pages/images/000/001/128/book/9.jpg?1401476209)
![10](/system/publication_pages/images/000/001/129/book/10.jpg?1401476212)
![11](/system/publication_pages/images/000/001/130/book/11.jpg?1401476215)
![12](/system/publication_pages/images/000/001/131/book/12.jpg?1401476219)
![13](/system/publication_pages/images/000/001/132/book/13.jpg?1401476223)
![14](/system/publication_pages/images/000/001/133/book/14.jpg?1401476226)
![15](/system/publication_pages/images/000/001/134/book/15.jpg?1401476230)
![16](/system/publication_pages/images/000/001/136/book/16.jpg?1401476234)
![17](/system/publication_pages/images/000/001/138/book/17.jpg?1401476238)
![18](/system/publication_pages/images/000/001/140/book/18.jpg?1401476241)
![19](/system/publication_pages/images/000/001/143/book/19.jpg?1401476246)
Broj 34 Travanj 2013.
Posjetili smo Portugal. Zimi u području rijeke Douro budu prosječno tek dva kišna dana. A mi smo početkom ožujka iskusili dvostruki zimski prosjek na svom četverodnevnom putovanju! No, dok bismo u nekoj drugoj zemlji možda i očajavali, zatvoreni prostori vinskih podruma, hotela i restorana nudili su dovoljno sadržaja da zanemarimo dosadnu kišu. U Portugalu je prošle godine zatvoreno oko 7000 restorana! Recesija se kao zaraza raširila Europom ne štedeći nikoga. Upravo zato dajemo ovaj primjer mukotrpna rada zasnovana na sjajnoj tradiciji i prošlosti, ali u stalnoj potrazi za novim proizvodima i tržištima – mnogo možemo naučiti od njih.
U rubrici Odiseja, u ovom broju preimenovanoj u Hrvatska kakva bi mogla biti, donosimo vam priču iz Barbata (otok Pag) u kojoj ćete vidjeti koliko lipih stvari oko sebe zanemarujemo. Što nas je ponukalo da ispričamo ovu izmišljenu priču zasnovanu na istinitim činjenicama? Što su Barbati i zašto Barbati? Što je tako važno u tih linearnih deset kilometara koji spajaju naselja koja se zovu Barbati (Kustići, Zubovići i Metajna) na zapadnom kraju paške uvale? Zašto je to tipičan jadranski gastronomski dekakilometar? Razgovor Željka Zubovića i Damira u jednoj od brojnih gastronomskih zgoda o potencijalu našega Jadrana (Hrvatske) odveo nas je i u ovu gastronomsku odiseju.
Nastavljamo s intervjuima s ponajboljim svjetskim kuharima. Ovaj put to je Massimo Bottura, chef restorana Osteria Francescana (peti na svjetskoj rang-listi San Pellegrino 2012 i tri Michelinove zvjezdice). Iako je Bottura prvi restoran otvorio još 1987, tek je Osteria Francescana postala njegov paradni poligon, mjesto na kojemu će i izgraditi svoj mit jedinstvenoga svjetskog chefa. Avangardni pristup predstavio ga je ne samo kao chefa nego i kao umjetnika (jednako ga cijene i gurmani i ljubitelji umjetnosti). Taj chef renesansne provenijencije čovjek je jedinstvene umjetničke i filozofske ekspresije, koji nadahnuće crpe iz likovne umjetnosti, glazbe (veliki je ljubitelj jazz-pijanista), povijesti, poezije te zaljubljenik u svoj posao, na koji se svakodnevno baca sa strašću beskompromisna perfekcionista.
Paris Cookbook Fair, koji kulminira dodjelom Gourmandovih nagrada, održan je 22–24. veljače u Carrouselu du Louvre. Sajam je doveo gotovo 3.000 ljudi, koji su posjetili štandove 102 izdavača, pisca i agenta. Posjetitelji su mogli prisustvovati bilo kojem od gotovo stotinu događaja zakazanih tijekom vikenda. Donosimo vam prikaze nekih od laureata s primamljivim receptima. Iće&piće u kategoriji eno-gastročasopisa najbolji je časopis u Hrvatskoj.
U proljetnom broju Veljko Barbieri za vas je pripremio članak o ponutricama ili iznutricama. Još vas mnogo toga čeka, poput 200. godišnjice prve hrvatske kuharice u tradicijskoj kuhinji, portreta vinarije Meneghetti, vinske sorte rizvanac, slovenskog radicchija, škole kuhanja s Marinom Sanguinetti, ususret Zagreb Wine Gourmet Weekendu, kvinoje, biljnih mlijeka, majoneze i kečapa, zašto češnjak ubija vampire, bacile i loše vibracije...