Iće i piće

Blog

Uvodna

Jonathan Waxman: The Barbuto Cookbook

S obzirom da će se ograničenja koja se odnose na putovanja vjerojatno nastaviti i u 2021, a da će mnogi od nas, bez obzira na okolnosti, htjeti nastaviti školovati svoje nepce, morat ćemo se prilagoditi. Jedan od načina bit će i taj da se posvetimo vrijednim knjigama s gastronomskog područja, posebno kuharicama posvećenim različitim kulturama i određenim chefovima, odnosno restoranima. Jedna od takvih vodi nas na kulinarsko istraživanje jelovnika njujorškog restorana Barbuto, jedinstvenog spoja rustikalne talijanske i moderne kalifornijske kuhinje, dakako iz pera legendarnog chefa Jonathana Waxmana.
Uvodna

Ángel León: Morska žitarica

Koncem godine, usred divljanja pandemije s juga Španjolske stigla je vijest koja pokazuje da vodeći chefovi svijeta ne spavaju zimski san, već da i dalje neumorno rade na inovacijama, čak i onima koje su, sasvim sukladno trenutačnim prilikama, usko vezane za budućnost čovječanstva.
Uvodna?1607420188

Zvijezde u podrumu (3. dio)

Neki slavni na vinu zarađuju i posthumno. Ako zaboravimo na jadna vina Marylin Monroe i Elvisa Presleya, tu je glavna linija Paula Newmana pod imenom „Newman's Own“, s vinima od kalifornijskog grožđa iz dolina Napa i Sonoma – Chardonnay, Cabernet Sauvignon i Pinot Grigio.
Uvodna

Otišao je Pino Kuhar, kuhar iz sela Kuhari…

Sa zakašnjenjem sam čuo tužnu vijest o odlasku Pina Kuhara. U ovakvim prilikama, kad želimo iskazati koliko nam bliska bila osoba koja je umrla, obično to (nehotice) ispadne priča o sebi, a ne o onom o kome želimo pisati.
Celebrity wine tasting

Zvijezde u podrumu (2. dio)

​Zasigurno najpoznatiji vinar u svijetu slavnih, već spomenuti Francis Ford Coppola, u vinarski posao ušao je još davnih 70-ih. On je novcem koji je zaradio od filmova iz serijala Kum kupio vjerojatno najljepši posjed u kalifornijskoj dolini Napa...
Uvodna

Zvijezde u podrumu (1. dio)

Što zajedničkoga imaju holivudski A-listaši, istjerivač duhova, porno zvijezda, Bondova djevojka, članovi Rock'n'Roll Hall of Famea, vozač trkaćih automobila, profesionalni igrač golfa i hokeja, nogometaš…? Vjerovali ili ne – svi su oni vinari. Od Antonija Banderasa, Drew Barrymorre i Francisa Forda Coppole, preko Micka Fleetwooda, Madonne i sastava AC/DC do Waynea Gretzkyja, Grega Normana i Marija Andrettija, ili zabavnije rečeno, od Stinga do Yao Minga, stotine slavnih, diljem Europe i Kalifornije okušali su se u proizvodnji vina.
Uvodna

VIRTUALNO IZDANJE THE BEST CHEF AWARDS 2020

Na ovogodišnjem izdanju The Best Chef Awardsa, koje se održalo 21., 22. i 23. rujna i koje je po prvi put održano virtualno proglašeni su najbolji svjetski chefovi za 2020-u. Podsjetimo, The Best Chef Awards svake godine objavljuje top-listu 100 najboljih svjetskih chefova na temelju nepristranih mišljenja samih chefova i profesionalaca iz industrije. Kriteriji za odabir su visoka razina talenata, posebna i inovativna suvremena kuhinja, ekološki prihvatljiv i održiv pristup koji djeluje u skladu s prirodom te jasna vizija budućih trendova u gastronomiji. Birači glasaju za chefove na temelju njihovih postignuća, rada i stava.
Uvodna

TEKKA: ZAGREBAČKI JAPANSKI VRH

Nedavno sam posjetio zagrebački japanski fusion restoran Tekka i ponovo se uvjerio da je taj lokal i dalje najbolje mjesto za ljubitelje japanske kuhinje, ali i fuzijskih, europeiziranih jela. Premda se posljednjih desetak godina u gradu pojavio nemali broj mjesta koja služe sushi, sashimi i wok jela, niti jedan od njih niti ne prilazi kvaliteti koju nudi Tekka. Naime, u tom je lokalu sushi besprijekoran, sashimi, za razliku od većine mjesta, režu ispravno, a wok jela od kvalitetnih namirnica i iznimno bogata okusa (većina drugih restorana teško postiže više od onoga što svi mi spravimo kod kuće).
Uvodna

Gastronomika 2020: Internetsko izdanje

Ako do sada, iz bilo kojeg razloga, niste uspjeli posjetiti vodeći europski kongres posvećen gastronomiji – San Sebastián Gastronomika, ali ste u Iću & piću u proteklih deset godina čitali izvještaje s te priredbe, trebate znati da vam se ove godine ukazuje prilika da uživate u prezentacijama Kongresa, i to potpuno besplatno. Naime, zahvaljujući pandemiji koronavirusa (eto neke koristi i od te pošasti), taj će se popularni Kongres po prvi put u svojoj povijesti održati online.
Uvodna

50 Best for Recovery Summit

Svi oni koji se pitaju što se ove godine dogodilo s listom 50 najboljih restorana svijeta svjesni su da se i ona morala prilagoditi novonastalim uvjetima zbog pandemije koronavirusa. No, to nikako ne znači da je na polju 50 Best sve stalo.