Pía León, peruanska chefica koja je 2021. na priredbi The World's 50 Best Restaurants proglašena Najboljom cheficom svijeta, upravo je otvorila svoj novi restoran, i to usred Anda u glasovitome Cuscu. Nakon što je u toj drevnoj prijestolnici carstva Inka doajen nove peruanske kuhinje Gastón Acurio predstavio restoran Chicha por Gastón Acurio, Cusco sada definitivno, osim polazne točke za posjetu Machu Picchuu, postaje i magnet za ljubitelje vrhunske peruanske kuhinje.

Sansebastijanski restoran Mugaritz najavio je da 29. travnja kreće s novom sezonom, i to u za tu instituciju vrlo posebnoj godini u kojoj slavi 25. obljetnicu.

Karijera chefice Vicky Sevilla (31) doista je blistava i pr9ilično neobična. Sama priznaje da sa 17 godina nije znala ispeći niti jaje, ali je s 29 postala najmlađa španjolska chefica koja je osvojila Michelinovu zvjezdicu te jedna od tri najmlađe u povijesti (ostale dvije su Njemica Julia Komp i Australka kinesko-tajlandskog podrijetla Pichaya Utharntharm).

Edgar Núñez (41), chef restorana Sud 777 u Mexico Cityju, trenutačno 23. na listi 50 najboljih restorana Latinske Amerike, još se kao vrlo mlad „zaljubio“ u povrće. Tu strast usadila mu je majka, a danas ona čini temelj njegove kulinarske filozofije

Alejandro Chamorro je chef restoana Nuema u ekvadorskome glavnom gradu Quitu, koji je osmislio kulinarsku ponudu temeljenu na stalnoj transformaciji lokalnih proizvoda i golemoj gastronomskoj kulturi Ekvadora.

„The Best Chefželi biti most između prošlosti, sadašnjosti i budućnosti, i to predstavljanjem najboljih sa svjetske gastronomske scene - njezinih trenutačnih ključnih igrača i najzanimljivijih talenata nove generacije. Naša misija je okupiti ljubitelje gastronomije iz cijeloga svijeta i stvoriti zajednicu svih onih kojima je hrana strast - platformu koja im je referentna točka. The Best Chef je mjesto za razmjenu znanja i iskustava, mjesto za razgovor o aktualnim temama i debatu o univerzalnim temama iz svijeta fine dininga", glasi proglas organizacije The Best Chef, koja se tijekom posljednjih nekoliko godina, u svijetu gastro lista, nametnula kao ravnopravna sila instituciji The World's 50 Best Restaurants.

​Osim što je planetarno čuvena po slikarstvu, arhitekturi, palačama, privatnim i javnim vrtovima Firenca je pri samom vrhu svjetske top-liste po tradiciji enogastronomije koja seže do prvog stoljeća prije Krista kad je navodno Julije Cezar nekim svojim oficirima koji su se istakli u osvajačkom pohodu protiv etrušćanskih starosjedilaca poklonio parcele na sjevernoj obali rijeke Arno...

Posljednjeg dana kongresa, meksički chef Edgar Núñez (Sud 777, Mexico City) založio se za kuhinju s obiljem povrća dok je objašnjavao kombinaciju meksičke i španjolske gastronomije. „Mi smo dva svijeta koja su se spojila. Meksiko nikada nije bio kolonija, samo dio španjolskog kraljevstva, a to je pomoglo u razmjeni kultura”, rekao je Núñez dok je započinjao rad na pet recepata s različitim verzijama umaka mole (tradicionalni umak meksičke kuhinje, u suvremenom Meksiku izraz se rabi za rojne umake, od kojih su neki prilično različiti). Ti su umaci bili temeljeni na različitim vrstama povrća - mrkva, bundeva, sjemenke bora i neke varijante algi koje njegova kuhinja tek istražuje. Bila je tu čak i verzija s voćem, „kao što rade u okolici Veracruza”. Prezentaciju je završio svojim omiljenim, od crnog badema, kojem je dodao gljive i fermentirane rajčice.

Obnovivši veliku posjećenost javnosti na izdanjima prije pandemije, kongres Madrid Fusión Alimentos de España rasprodanim ulaznicama započeo je svoje dvadeset i prvo izdanje, predstavljajući opsežan program koji, kako je tijekom inauguracije rekao Benjamín Lana, glavni direktor Vocento Gastronomy, „nudi 6-7 istovremenih opcija za razmjenu znanja, i to u svakom trenutku trajanja kongresa“.

​„Elegantne iznutrice dio su našeg DNK. Od govedine, janjetine, svinjetine, kunića, pijetla i patke tu su tripice, jetrica, papci, rep, bubrezi, glava, jezik, tetive, srce, mozak, kreste… mi pripremamo sve! Naš originalni jelovnik osmišljen je za uživanje i dijeljenje. Ali La Tasquería nudi i druga jela koja će zadovoljiti one manje hrabre. Uđite i pogledajte. I ne zaboravite zatražiti naše dnevnu ponudu jer ćemo vas uvijek iznenaditi nečim novim“, opisuje sam sebe madridski restoran La Tasquería, kojeg nazivaju „španjolskim hramom iznutrica“.