Posao somelijera iziskuje konstantno učenje, nadograđivanje znanja, ali i traženje odobrenja među strukom. U Hrvatskoj je, čini mi se, čak i teže naići na prepoznavanje truda, talenta i znanja, što se često vidi i u samoj valorizaciji naše profesije u ugostiteljstvu. U turističkoj zemlji poput Hrvatske još uvijek je, nažalost, premalo objekata koji posvećuju pažnju vinu i shvaćaju važnost somelijera u restoranu. Dubrovački restoran Proto je jedan od onih koji tome pridaju apsolutnu pozornost...