Nakon što je ekipa Mugaritza nekoliko mjeseci provela uronjena u razdoblje kreativnosti, taj čuveni baskijski restoran u Errenteriji kod San Sebastiána, 30. travnja započet će svoju 25. sezonu. A to će učiniti s gastronomskom ponudom koja nastoji, kako to kažu domaćini, „dovesti u pitanje logiku okusa“.

Paulo Airaudo je argentinski chef na čelu sansebastijanskog restorana Amelia koji je u najnovijem izdanju Michelinova vodiča za Španjolsku uknjižio drugu zvjezdicu

„Bez Madrid Fusióna ne bismo mogli reći sve što smo imali za reći i ne bismo bili ono što jesmo. Madrid Fusión omogućio nam je stvaranje zajednice, dijeljenje znanja i dokaz da je gastronomija moćan alat za transformaciju, danas potrebniji nego ikad za stvaranje zajedništva i razumijevanja u svijetu“, rekao je slavni chef Joan Roca na početku svoga izlaganja, neposredno nakon što su José Carlos Capel i Benjamín Lana, predsjednik i potpredsjednik Madrid Fusióna, otvorili jubilarno 20. izdanje Madrid Fusióna...

Madrid Fusión Alimentos de España, prema mišljenju mnogih, najdinamičniji gastro kongres na svijetu, obilježava svoju 20. godišnjicu održavanjem jubilarnog izdanja 28, 29. i 30. ožujka. Budući se radi o ovome tjednu, ne stignete u Madrid fizički, ali zato možete virtualno (prijavite se, ulogirajte i pratite na internetu - www.madridfusion.net.

​Kada sam davne 2007. u Washingtonu upoznao slavnog José Andrésa, znao sam da se radi o velikome chefu i poduzetniku, a družeći se s njim nekoliko dana i obilazeći njegove gradske restorane (u jednome od njih zajednički smo kušali nekoliko desetaka novih jela koja su konkurirala za ulazak na jelovnik), shvatio sam da ima veliko srce. To je u godinama nakon tog našeg prvog susreta (najnoviji je bio u San Sebastiànu prije par godina) dokazao svojim humanitarnim angažmanom vlastitog World Central Kitchena, projekta koji moć hrane rabi za pomoć u vrijeme humanitarnih, klimatskih i društvenih kriza, ali i izvan njih.

“Danju Lisabon ima naivnu kazališnu kvalitetu koja očarava i osvaja, ali noću je grad iz bajke, koji se spušta preko osvijetljenih terasa do mora, poput žene u svečanoj odjeći koja silazi u susret svom mračnom ljubavniku“, napisao je još početkom 60-ih Erich Maria Remarque u svojoj sjajnoj knjizi „Noć u Lisabonu”. U međuvremenu taj grad nije izgubio gotovo ništa od svoje zavodljivosti, a svatko tko ga je posjetio u njemu je našao nešto literarno, bilo da se radi o remarkovskom romantizmu ili modernističkoj poeziji Fernanda Pessoe.

Syrco Bakker (36) je chef restorana Pure C s dvije Michelinove zvjezdice u nizozemskome mjestašcu Cadzandu, oko 8 km sjeverozapadno od Oostburga, najpoznatijeg po obližnjoj plaži u Cadzand-Badu. Syrco je jedno od najistaknutijih chefovskih imena Nizozemske, čovjek kojeg krasi upečatljiv stil pun strasti za gastronomiju najviše razine.

Za svojih posjeta San Sebastiánu, kako u studenome za održavanja kongresa Gastronomika tako i u srpnju za trajanja jazz festivala Jazzaldia, često sam jeo u restoranu Ni Neu, smještenome na južnoj strani impozantnog modernog Konferencijskog centra Kursaal. Tako je bilo i u studenome. Jedino što nisam znao jest da u tome restoranu jedem posljednji put. Naime, Ni Neu, restoran iz grupacije IXO, nakon 12 godina dijeljenja gastronomske kulture s lokalcima i turistima, zatvorio je svoja vrata 7. veljače, i to ne zato što je lošije poslovao (dapače, bio je vječito pun), već zato što na njegovo mjesto ove godine stiže novi restoran Andonija Luisa Aduritza, chefa proslavljenog sansebastijanskog (točnije iz obližnjeg mjesta Errenteria) restorana Mugaritz. Novi restoran temeljit će se na konceptu elementa vatre i imat će za cilj upotpuniti raznoliku gastronomsku ponudu San Sebastiána.

Nadia Sammut je chefica restorana La Fenière u francuskome Cadenetu, gradiću u departmanu Vaucluse u regiji Provansa-Alpe-Azurna obala na jugoistoku Francuske. Nadia je najpoznatija po tome što je prva chefica u povijesti koja je svojim inovativnim restoranom bez glutena osigurala Michelinovu zvjezdicu. Isto tako, ona je jedan od pionira društvene ekonomije u Francuskoj, s pokretom Cuisine Libre, koja vodi kampanju podrške zdravoj, ekološki prihvatljivoj hrani, u nastojanju da se izmijeni način na koji živimo, razmišljamo i jedemo.