Revolucionarni restoran El Bulli Ferrana Adrije, najutjecajnijeg chefa našeg doba, između mnogobrojnih novosti kojima je tijekom dva desetljeća gastronomiju gurnuo dalje negoli svi ostali proteklih nekoliko stoljeća, uveo je i instituciju eksperimentalne kuhinje, odnosno prostora namijenjenog istraživanju i razvoju na području kulinarstva, nešto što su od njega poslije preuzeli svi Adrijini učenici, odnosno danas vodeći chefovi svijeta, kao i oni najambiciozniji novijih generacija.

Najvažnija vijest sa šestog izdanja priredbe The Best Chef Awards jest da je španjolski chef Dabiz Muñoz (restoran DiverXO, jedini madridski s tri Michelinove zvjezdice) ponovio svoj lanjski uspjeh i potvrdio titulu najboljeg chefa svijeta.

Barcelonski restoran Disfrutar, kao svojevrsni nastavljač El Bullija, najutjecajnijeg restorana naše ere, danas je mjesto koje svijet gastronomije nepokolebljivo gura naprijed novim kulinarskim tehnikama, rezultatom sinergije trojice sjajnih chefova - Oriola Castra, Eduarda Xatrucha i Mateua Casañasa, ali i neprestano proširuje dijapazon utjecaja hrane na gosta otvorena uma i srca. I ne samo to, jer se restoran istovremeno trudi i na inovativne načine udovoljiti svim svojim gostima. Najnovije takvo dostignuće je ponuda bezalkoholnih, odnosno dealkoholiziranih vina.

Ujedinjeno Kulinarstvo (United Kulinary) slogan je 24. kongresa San Sebastián Gastronomika u baskijskome San Sebastianu te svojevrstan naklon je sposobnosti gastronomije da ujedini kulture i izvan područja politike. Kongres će se održati od 2. do 5. listopada, a kao i u slučaju prethodna dva izdanja, oni koji ne budu u mogućnosti otputovati u Baskiju, prezentacije će moći pratiti uživo na stranici www.sansebastiangastronomika.com.

Nakon što je priredba The Best Chef Awards u rujnu 2020. po prvi put održana virtualno te obznanila da je René Redzepi pobjednik tog izdanja (slavodobitno se na vrh liste popeo za osam mjesta u odnosu na prethodnu godinu) te da su drugo i treće mjesto zauzeli švedski chef Björn Frantzen (2019 bio je na prvome mjestu) te Amerikanac Dan Barber, prošle je godine, na svečanosti u Amsterdamu, na vrh inauguriran chef Dabiz Muñoz, koji je pretekao Björna Frantzena i Andonija Luisa Aduriza. Točno godinu dana poslije, ovog će 20. rujna u Madridu biti proglašen novi poredak, kako najbolja trojka, tako i ostalih 97 chefova koji će upotpuniti novu listu top-100 chefova svijeta.

Casa Cacao, hotel i tvornica čokolade braće Roca, vrlo originalni je ugostiteljsko-proizvodni centar koji je svoja vrata otvorio u veljači 2020, u nesretno vrijeme neposredno prije lockdowna. Zapravo se, kako to tvrde sami domaćini, radi o „dva sna ispunjena u jednoj kući“. Naime, u prizemlju Case Cacao proizvode se...

Čak i kad je koncem proljeća pandemijski val nešto popustio, Mas Marroch je, zbog zabrane masovnih okupljanja, ostao najpogođeniji element Svijeta Roca. Taj prostor u mjestu Vilablareix, praktički u predgrađu Girone (15-ak minuta vožnje od centra grada) uključuje raskošne vrtove Mas Marroch...

Za mog boravka u Barceloni, osim otvaranja novog restorana Compartir Barcelona, vrata je otvorio još jedan vezan uz sada već povijesni El Bulli. Ipak, nije se radilo o otvaranju posve novog lokala. Naime, dan prije otvorenja Compartira, ponovo je otvoren lokal Enigma Alberta Adrije, brata slavnoga Ferrana, i krenula na novo putovanje koje se nastavlja na ono nekad jednog od najoriginalnijih restorana u Barceloni. Konkretno, ovo će do daljnjega biti jedini restoran Alberta Adrije u kojemu se može uživati u kreacijama tog katalonskog chefa.

​U središtu starog dijela Girone, na uglu zgrade smještene na Plaçi l'Oli dočekao me Normal, restoran braće Joana, Josepa i Jordija Roce, koji predstavlja, uvjetno rečeno, običnijeg brata čuvenog El Celler de Can Roca, gastro meke gurmana iz cijeloga svijeta. Za razliku od avangardnoga El Cellera, Normal nudi...

Jedan OD povoda mog odlaska u Barcelonu bio je i otvorenje novog restorana trojca Oriol Castro - Eduard Xatruch - Mateu Casañas, najpoznatijega po njihovu paradnome restoranu Disfrutar (jedan od najboljih restorana svijeta, 2 Michelinove zvjezdice, br. 5 na Listi 50 Best). Radi se o lokalu Compartir Barcelona, gradskoj verziji naširoko popularnoga Compartira u turističkome središtu Cadaqués, inače prvoga restorana tog chefovskog trojca. Slavni chefovi, koji su nekad bili pobočnici Ferrana Adrije u legendarnom El Bulliju, odlučili su se na taj korak u trenutku kada Compartir Cadaqués slavi svoju desetu godišnjicu.