Iće i piće

Broj 20, Srpanj 2010

škola kuhanja s marinom sanguinetti

Marinina ljetna škola kuhanja

Rosa Bilić

Fotografije: Damir Fabijanić

Ljetno doba je doba školskih praznika, pa smo i mi odlučili da naša škola kuhanja bude sasvim primjerena godišnjem dobu. Ne preteška, uz uporabu sezonskih namirnica koje su ljeti u svom elementu.

Unatoč jednostavnosti recepata koje će vam Marina pripremiti i podučiti vas, rezultat je naprosto fantastičan – dvije vrhunske ljetne salate koje možete pripremiti i servirati ili kao lagani samostalni obrok ili kao prilog uz meso, ribu i rakove.

Izvrsna opskrbljenost naših dućana i tržnica jamči da ćete i na odmoru pronaći sve sastojke.

Za svaki recept nudimo i poneku inačicu u namirnicama, što će vam vjerojatno razbuditi maštu da eksperimentirate i sami.

Autor: Rosa Bilić
Fotografije: Damir Fabijanić

Salata od krastavaca i pistacija

krastavci	2
češnjak	1 češanj
šećer	1 žličica
sol	prstohvat
papar
majčina dušica	3 žlice
pistacije	50 g
prženi pinjoli	50 g
metvica	3 žlice
sok od limuna	½
maslinovo ulje

Krastavce ogulite i izrežite na tanke kriške (ako su koštice tvrde, bolje ih je izvaditi). Narezane krastavce držite u hladnjaku do posljednje minute da ne bi omekšali.
U mužar (može i u mikser) prvo dodajte češnjak, sol, šećer, papar i majčinu dušicu te dobro zgnječite.
Zatim dodajte pistacije, pinjole, metvicu, limunov sok i dvije žlice maslinova ulja te promiješajte za kraj.
Pomiješajte začine s krastavcima i dodajte još maslinova ulja.

Savjet Preporučujemo poslužiti uz kozice na žaru ili škampe.

Salata od suhih šljiva i rajčica

suhe šljive	2
rajčice	2
mladi luk	2
luk	½
kapari	1 žlica
med	1 žlica
limun	½
sol, papar
chili-papričica u prahu	¼ žličice
pržene sjemenke komorača	¼ žličice

Izrežite rajčice i suhe šljive na kockice.
Nasjeckajte mladi luk (samo zeleni dio) i luk na komadiće.
U zdjeli pomiješajte kapare, med, limun, sol, papar, chili - papričicu i sjemenke komorača.
Izmiješajte sve sastojke sa začinima.

Savjet Umjesto suhih šljiva možete uporabiti nektarine. Ova salata odlično ide uz pečenu tunu ili janjetinu.