Iće i piće

Blog

Uvodna

Txoko: Ugodni kutak za hranu i druženje

Gurman će relativno lako svladati značenje riječi kao što su pintxos (čita se „pinčos“ a označava baskijsku verziju tapasa) i slične s repertoara barova i restorana, ali jednu od njih svakako mora odmah svladati – txoko. Jer, pozove li vas netko u txoko (čita se „čoko“)...
Uvodna

Denijev novi meni

​Otkad je ove godine proglašen najboljim mladim chefom u Hrvatskoj, uz ime Denija Srdoča sve se rjeđe spominje ono Zdravka Tomšića, doajena hrvatske moderne kreativne kuhinje i Denijeva mentora. Tomšić je, kao vrsni znalac, u Srdoča brzo zapazio talent, marljivost i volju za stalnim učenjem, što je mladiću i zagarantiralo mjesto Tomšićeva nasljednika na vodećemu mjestu kuhinje restorana Draga di Lovrana u Lovranskoj Dragi. A sada mladi chef ubrzano kroči dalje.
Uvodna

The World's 50 Best Awards Week – Restorani (4): Mina

Svaki gurman-putnik, kada se nađe na nepoznatom teritoriju, nada se otkriti neko posebno mjesto, restoran na skromnijoj lokaciji koji, recimo, vodi bračni par, ima malo stolova, a hrana je iznimno kreativna i fina, a sve još nije toliko razvikano na internetu. Takvo mjesto u Bilbau je Mina...
Privredni vjesnik

Oj drugooovi jel' vam žao….

Naravno da se pitam kakva sam ja to budala koja će potrošiti nedjeljno popodne da bi napisala tekst koji će pročitati (pre)malo ljudi i koji uopće neće reagirati (čak i ako ga do kraja pročitaju). Ipak, ja sam možda zaista budala, ali svi vi koji ništa ne činite, prave ste budale i jednoga dana će vam to možda doći (do) glave…
Uvodna

The World's 50 Best Awards Week: Restorani (2): Mugaritz

„Mugaritz za 20. godišnjicu preispituje koncept vremena“, naslovljava slavni restoran s tri Michelinove zvjezdice i stalni član top-10 društva The World's 50 Best Restaurants tekst povodom dva desetljeća svog postojanja. Taj poznati baskijski restoran...
Uvodna

The World's 50 Best Awards Week – Restorani (1): Azurmendi

U izvještaju s dodjele nagrada i proglašenja nove liste The World's 50 Best Restaurants u Bilbau već sam spomenuo da je punih sedam dana događanja u gradu, regiji, pa i čitavoj Baskiji bila prigoda da okupljeni chefovi i novinari posjete više restorana. Svi iole važniji bili su tih dana puni...
Uvodna

Dva chefa i vina Radikon u Skipassu

Na ovome sam mjestu već citirao velikog američkog pisca, Stephena Coveya, koji je jednom prigodom rekao: „Sinergija je ono što se događa kad zbroj jedan i jedan iznosi deset ili stotinu, pa čak i tisuću! Radi se o značajnome rezultatu koji postižu dvije kvalitetne jedinke...
Uvodna

Prva knjiga broja tri

Kad chef s dvije Michelinove zvjezdice, s restoranom plasiranim na trećem mjestu liste The World's 50 Best Restaurants predstavlja svoju knjigu, onda je to u gastronomskim krugovima prvorazredan događaj. A kad se to dogodi neposredno po objavi nove Liste, i to u veličanstvenome zdanju Muzeja Guggenheim u Bilbau, naravno da sve dobije veliki publicitet. Mauro Colagreco, jer o tome je poznatome chefu riječ, u svojoj knjizi otkriva svoj pristup gastronomiji, priča priču o uzgajivačima i proizvođačima s kojima svakodnevno surađuje te iznosi sve pojedinosti iz svijeta svoga restorana Mirazur u francuskome Mentonu.
Uvodna

Bečki noviteti vrijedni pažnje (3): Roots

Posljednji u nizu restorana koje preporučujem u ovom mini-serijalu još je jedan predstavnik suvremene kreativne kuhinje, a k tome još i trendovske strane gastronomije. Naime, Beč ima i novitet za poklonike farm-to-table gastro filozofije, dakle one koji tvrde da dobra hrana započinje isključivo u zemlji, na polju i pašnjaku. To znači da svako jelo restorana prigodno nazvana Roots ima točno određene korijene...