Iće i piće

Blog

Uvodna 122

Ručak kod zlatnog teleta

Kad sam koncem siječnja boravio u Udinama, posjetio sam neke lokale u koje sam nekada, za shopping posjeta ili ljetnih boravaka u Bovcu, rado zalazio. Istini za volju, s obzirom da se radi o vremenu udaljenome od danas petnaest godina na više, moram priznati da se Udine nisu značajno promijenile, posebno što se ponude lokala tiče, barem onih u samome gradu (šira okolica ponosi se jednom od najživljih ladanjskih restoranskih scena u tom dijelu Europe). Gradom i dalje caruju solidne trattorije, osterije i pizzerije, a jedini restoran izvan hotela vrijedan pažnje jest i dalje stari, dobri Vitello d'Oro, smješten tek minutu-dvije hoda od najljepšega gradskog trga, Piazze Matteotti.
Uvodna roca

ANARRRKIA

Mislio sam da su antologijske kuharice definitivno otišle u ropotarnicu povijesti objavom posljednje iz niza El Bullijevih izdanja i pojavom The Fat Duck Cookbooka. A onda sam sredinom prosinca poštom primio primjerak s posvetom novoobjavljene knjige Jordija Roce, Anarkia, antologijsko izdanje sa svim receptima slatkih jela slavnog restorana El Celler de Can Roca iz katalonske Girone.
Img 9933

2.737.950* - Davor (Ivan), čovjek koga nema

2.737.950 kuna i 84 lipe porezni je dug čovjeka koga nema (iako ga puno ljudi lajka).Zato i parafraziramo Ivu Andrića da upozorimo na tu osobu koje - nema. I ne zove se Jelena. Doduše nismo sigurni kako se zove, jer ga neki zovu Davor (Butković) a neki Ivan (Violić)**. Ovisno kada i u kojem mediju piše ili je pisao.
Uvodna

Otvorite vrata Mugaritza

Slavni restoran Mugaritz u San Sebastiánu svake godine, nakon zimske stanke, otvara svoja vrata sredinom travnja, kada chef Andoni Luis Aduriz predstavlja svoj novi jelovnik. Veći dio zimske stanke taj je velikan suvremene kuhinje, zajedno sa svojom ekipom proveo kreirajući nova jela. I ne samo to...
Pv 3970 naslovnica

Kako bi Ostap Bender izgubio posao u HGK?

O djelovanju Hrvatske gospodarske komore već smo više puta pisali u našem časopisu i blogovima. Ova bespotrebna i iritantna pijavica hrvatskih poslovnih subjekata, koja služi za nesuvisle, neracionalne i rastrošne projekte kreirane od uhljebničkog mentaliteta zaposlenika koji nikome ne odgovaraju za postignute rezultate, bila je naš čest sugovornik u zadnjih 10 godina postojanja I&P. Pročitajte sada o najnovijoj perverziji u HGK…
Uvodna 8316

14 JRE chefova za savršen doživljaj

Ako ste među onima koji vjeruju da su ljudi s istim načinom razmišljanja i ciljevima zajednički snažniji, da su njihovi glasovi glasniji, a zajednički rad ima značajniji, veći i dalekosežniji učinak, onda ćete se vjerojatno složiti da je zajedništvo koje je posljednjih godina stvorila hrvatska sekcija međunarodne udruge JRE, odnosno JRE -Jeunes Restaurateurs (nekada punim imenom Jeunes Restaurateurs d'Europe)...
Uvodna katarga

Iznenađenje obitelji Tonković iz Bačke

Vina od sorte kadarka vrlo vjerojatno sam kušao još kao mlađi tinejdžer sredinom 70-ih, kad sam s roditeljima putovao po Vojvodini. Kažem vjerojatno, jer znam da sam tada kušao neka lokalna vina, ali isto sam tako svjestan da mnogi od nas često maštu pobrkaju sa sjećanjem.
Uvodna o

Premio Nonino: Nagrada Boutiqe Grappe

Posljednje subote u siječnju našao sam se među šest stotina uzvanika koji su se okupili u destileriji Nonino u talijanskome mjestašcu Ronchi di Percoto nedaleko Udina na svečanosti 42. dodjele ugledne literarne nagrade Nonino. Poziv je stigao od Antonelle Nonino, jedne od tri kćeri Benita i Giannole Nonino, koji zajednički vode tu obiteljsku tvrtku što se svojim profinjenim grappama proslavila u čitavu svijetu. Iako sam već prije čuo za važnost te nagrade i atraktivnost same priredbe, teško da me išta moglo pripremiti za kulturno-gastronomski doživljaj koji me čekao.
Uvodna 124

Susret na vrhu

Volim citirati velikog američkog pisca i poslovnog čovjeka, Stephena Coveya, koji je jednom prigodom rekao: Sinergija je ono što se događa kad zbroj jedan i jedan iznosi deset ili stotinu, pa čak i tisuću! Radi se o značajnome rezultatu koji postižu dvije kvalitetne jedinke koje su odlučile poći dalje od svojih ranije utvrđenih ideja, da bi zajedno stvorile novu vrijednost. Upravo tu ideju već četiri godine provode Lidija i Brane Justin...
Uvodna

Arturo Sanchez Stogodišnja strast

Da biste proizveli nešto jedinstveno, morate za to živjeti. Bez strasti, možete dobiti samo prosječan proizvod, tvrdi Arturo Sánchez Gómez, direktor tvrtke iza čijeg imena stoji jedan od najboljih španjolskih pršuta. Te njegove riječi nedvojbeno potvrđuje jamon Ibérico bellota gran riserva Arturo Sánchez...