Iće i piće

Blog

Uvodna 005

San Sebastian Gastronomika – Ekskluzivni intervjui: Virgilio Martinez

Virgilio Martinez (41) je peruanski chef i restorater, jedan od najutjecajnijih mlađe generacije u svijetu. Zbog odluke da promovira peruansku kuhinju uporabom suvremenih kulinarskih tehnika na peruanskim namirnicama, 2010. otvorio je restoran Central u Limi. Već tri godine poslije Central se pojavio na listi The World's 50 Best Restaurants na 50. mjestu, a naredne skočio čak 35 stepenica i zasjeo na 15. mjesto, osvojivši titulu Highest Climber.
Uvodna

Tekući božićni pokloni

Često moram dobro razmišljati što bih za Božić mogao pokloniti prijateljima koji se izrazito zanimaju za gastronomiju. Vjerujem da ste i vi često u dilemi – kuharice, posuđe, lonci, tave, noževi, delikatesna hrana, pića…
Uvodna

Čudesni svijet restorana Punto MX

Temelji, namirnice, tehnike i kreacije. Naslijeđe i suvremenost. Prštavost i delikatnost. Jela i kokteli. Kuhanje s tri koncepta i činjenica da ovaj restoran odlazi u povijest gastronomije kao prvi meksički u Europi kojemu je dodijeljena Michelinova zvjezdica. Sve to definira svijet Punta MX i sve je zapisano crno na bijelom u prvoj knjizi tog restorana.
Uvodna

Gastro zvijezda Hrvatske

Blog nije ni dnevnik niti revija, premda mnogi o toj formi razmišljaju negdje u smjeru te dvije stvari, negdje između ispovijesti i praktičnoga. No, blog nije ni jedno niti drugo, ali zasigurno uključuje elemente obojeg. I gdje je tu onda blog o hrani, jedna od najpopularnijih grana tog internetskog načina izražavanja? Nedvojbeno je da se radi o vrlo popularnoj i vidljivoj kategoriji, naginjala ona ispovijedanju ili praksi, informativnosti ili esejizmu, afirmativnosti ili kritičnosti… A u Hrvatskoj? Očito je da se radi o plodnome tlu, jer smo, eto, dobili i prvu nagradu posvećenu blogerima, odnosno blogovima o hrani te, ujedno, i prvu Gastro zvijezdu Hrvatske - Nasju Duplančić s bloga Mama, ja sam gladan.
Uvodna jotas

Cinco Jotas: Španjolsko nacionalno blago

U Iću&piću već sam pisao o jamón ibéricu, tom Rolls Royceu španjolskih trpeza, konkretno o Joselitu, gastronomskom dragulju, pršutu velike elegancije i finese, ovjenčanome hvalospjevima najvećih chefova svijeta, a potom i Arturu Sánchezu, jednom od najboljih španjolskih pršuta. Potonjeg sam imao prilike kušati u njegovoj ekskluzivnoj inačici, Jamón Ibérico Bellota Gran Riserva Arturo Sánchez, jedinstvenome luksuznom pršutu što stiže iz pršutane u oblasti Guijuelo (Salamanca).
Uvodna

Juanjo López: Po zamisli prirode

Na pragu sam nove dekade i uskoro ću postati šezdesetogodišnjak. Kako to grozno zvuči! Sjećam se da su mi u mladosti ljudi te dobi izgledali jako stari. A eto i mene tu, još uvijek s osjećajem nezrelosti, s dugom i stalno rastućom listom stvari koje još želim napraviti i znanja koja želim steći. Ne osjećam se kao starac. Dapače, imam više snage i sve jači poriv da svaki dan radim nešto novo…
Img 5371

3.097.864

Toliko kuna i 32 lipe, iznos je najnovijeg poreznog duga Davora Butkovića alias Ivana Violića iz TELEGRAMA i (standardno) nepotpisanog autora iz Kulta plave kamenice, na dan 31.10.2018. Već 4 godine pratim tu farsu Porezne uprave (uhljeba koji ne rade svoj posao) koja tolerira (kao i cijeli državni sustav) praksu paralelnog postojanja građana RH prvog i drugog reda. Prvi rade što hoće, a drugi se mogu…
Uvodwodkalinia 9

Bečka craft pića (4): Wodka Linia

Vjerojatno znate da je votka daleko najpopularnije piće u svijetu i da suvereno pokriva dobar dio Europe, čitavu Kanadu i Sjedinjene Države, da u Južnoj Americi i rum s njom gubi bitku, te da u Aziji, zbog Rusije naravno, vlada polovicom kontinenta. Čak je i Velika Britanija prije par godina objavila vijest da je votka u toj zemlji definitivno pretekla viski...
Uvodna

Bečka craft pića (3): Kalê

Nakon vermuta i apsinta, craft pića spravljenih na temelju pelina, logično je krenuti i u svijet biljnih likera. Njih je, dakako, u Austriji mnogo, a gotovo se svi temelje na alpskome bilju. Kažem gotovo svi, jer postoji jedan bečki, koji se izdvaja iz mnoštva svojom jedinstvenošću i kozmopolitskim stilom, a ime mu je Kalê.
Uvodna

Bečka craft pića (2): Pontica

Priče o bečkim kraft pićima započeli smo s vermutom Burschik, pa ćemo i nastaviti s tim piće, barem djelomično, u nastavku posvećenom robnoj marci Pontica. Već smo utvrdili da se vermut, zahvaljujući velikom revivalu klasičnih pića, slavodobitno vratio na scenu barova, kao i u domove trendovski osviještenih, koji ga ponovo pijuckaju samog ili njime eksperimentiraju u koktelima.