Iće i piće

Blog

Postovi autora: Velimir Cindrić

Uvodna

Otvorite vrata Mugaritza

Slavni restoran Mugaritz u San Sebastiánu svake godine, nakon zimske stanke, otvara svoja vrata sredinom travnja, kada chef Andoni Luis Aduriz predstavlja svoj novi jelovnik. Veći dio zimske stanke taj je velikan suvremene kuhinje, zajedno sa svojom ekipom proveo kreirajući nova jela. I ne samo to...
Uvodna 8316

14 JRE chefova za savršen doživljaj

Ako ste među onima koji vjeruju da su ljudi s istim načinom razmišljanja i ciljevima zajednički snažniji, da su njihovi glasovi glasniji, a zajednički rad ima značajniji, veći i dalekosežniji učinak, onda ćete se vjerojatno složiti da je zajedništvo koje je posljednjih godina stvorila hrvatska sekcija međunarodne udruge JRE, odnosno JRE -Jeunes Restaurateurs (nekada punim imenom Jeunes Restaurateurs d'Europe)...
Uvodna katarga

Iznenađenje obitelji Tonković iz Bačke

Vina od sorte kadarka vrlo vjerojatno sam kušao još kao mlađi tinejdžer sredinom 70-ih, kad sam s roditeljima putovao po Vojvodini. Kažem vjerojatno, jer znam da sam tada kušao neka lokalna vina, ali isto sam tako svjestan da mnogi od nas često maštu pobrkaju sa sjećanjem.
Uvodna o

Premio Nonino: Nagrada Boutiqe Grappe

Posljednje subote u siječnju našao sam se među šest stotina uzvanika koji su se okupili u destileriji Nonino u talijanskome mjestašcu Ronchi di Percoto nedaleko Udina na svečanosti 42. dodjele ugledne literarne nagrade Nonino. Poziv je stigao od Antonelle Nonino, jedne od tri kćeri Benita i Giannole Nonino, koji zajednički vode tu obiteljsku tvrtku što se svojim profinjenim grappama proslavila u čitavu svijetu. Iako sam već prije čuo za važnost te nagrade i atraktivnost same priredbe, teško da me išta moglo pripremiti za kulturno-gastronomski doživljaj koji me čekao.
Uvodna 124

Susret na vrhu

Volim citirati velikog američkog pisca i poslovnog čovjeka, Stephena Coveya, koji je jednom prigodom rekao: Sinergija je ono što se događa kad zbroj jedan i jedan iznosi deset ili stotinu, pa čak i tisuću! Radi se o značajnome rezultatu koji postižu dvije kvalitetne jedinke koje su odlučile poći dalje od svojih ranije utvrđenih ideja, da bi zajedno stvorile novu vrijednost. Upravo tu ideju već četiri godine provode Lidija i Brane Justin...
Uvodna

Arturo Sanchez Stogodišnja strast

Da biste proizveli nešto jedinstveno, morate za to živjeti. Bez strasti, možete dobiti samo prosječan proizvod, tvrdi Arturo Sánchez Gómez, direktor tvrtke iza čijeg imena stoji jedan od najboljih španjolskih pršuta. Te njegove riječi nedvojbeno potvrđuje jamon Ibérico bellota gran riserva Arturo Sánchez...
Uvodna

Alain Passard na vrhu Top -100

Kada sam koncem studenoga čestitao nekim chefovima koje bolje poznajem to što su se pojavili na najnovijem izdanju liste 100 Chefs (au mondechez qui il faut avoir été) ili službeno na engleskome 100 Best Chefs in the World (rezultati službeno objavljeni 30. studenog), odgovori su bili vrlo različiti – od zahvalnosti na uočenom značajnom dosegu, preko pristojnih ali mlakih, pa do onih posve nezainteresiranih (tipa – ah, ta lista, baš ju i ne pratim…), vrlo uočljivo različitim od reakcija na čestitke povodom plasmana na listi World's 50 Best Restaurants. A čovjek bi, s obzirom da se tu rangiraju chefovi, i to prema glasovima njihovih najprestižnijih kolega, očekivao nešto sasvim drugo.
Uvodna

Andro Tomić i odabrane etikete

Kad je vino u pitanju, još uvijek mi je jedan od najdražih slogana: Pije se na ure, ne na litre, onaj koji već 15-ak godina prati sjajna vina što izlaze iz podruma Andre Tomić...
Uvodna

Po gurmanski u Kranjskoj Gori i Italiji

Bez obzira gdje išli i bez obzira kakvo bilo vrijeme, uvijek sa sobom ponesite vlastito sunce, napisao je američki pisac Anthony J. D'Angelo, a slično je još početkom 90-ih pjevala australska skupina Crowded House u svome hitu Weather With You. Srećom, kada sam se posljednjega vikenda u rujnu uputio prema Kranjskoj Gori, nisam bio prisiljen nikoga citirati, a kamoli za utjehu pjevati hitove stare više od četvrt stoljeća. Naime, vrijeme je bilo savršeno, sunčano, ali ne prevruće, pa mi je u misli prije došla ona Sheryl Crow Soak Up the Sun. K tome još, predamnom je bio gurmanski vikend u Kranjskoj Gori i Italiji i ugodno druženje s istomišljenicima.