Iće i piće

Blog

Postovi autora: Velimir Cindrić

Uvodna

JAKI(N) = HRANA + ZNANJE

Bilbao posjećujem već više godina i svaki put ostajem zatečen ljepotom toga grada po mjeri čovjeka. Usprkos uvriježenom mišljenju da se radi o gradu za koji su dovoljna dva turistička dana...
Uvodna 1

Furlanske gurmanske priče (2): Al Giardinetto

Na putu prema južnijem dijelu Furlanije zaustavio sam se, radi ručka, u Cormònsu, gradiću u pokrajini Gorizia, poznatome kao gastronomsko središte Furlanije. Iako gradić i okolica nudi brojne odlične lokale, nije bilo dvojbe. Naime, teško da se ijedan od njih može približiti šarmu, autentičnosti i sjajnoj kuhinji koju nudi Trattoria al Giardinetto, elegantni, rafinirani lokal utemeljen 1907. koji vode braća Giorgio (šef sale) i Paolo (chef) Zoppolatti, čija kuhinja nudi kreativne interpretacije regionalnih specijaliteta.
Uvodna 118

Ja sam perfekcionist, a ovo je savršeno

Intervju, koji je izašao u Iću&piću br. 46, naslovio sam: Chef koji zna kada treba stati. Pokazalo se znakovito, no neću dalje objašnjavati. Radije pročitajte sami pismo André Chianga upućeno 10. listopada...
Uvodna

Kraft pivo u Skipassu

Scena kraft piva u Sloveniji počela se stidljivo graditi nakon 2000. Danas postoji 30-ak pivovara, u rasponu od nanopivovara do granice onoga što se može držati kraft pivarstvom. Kraft pivovare u Sloveniji vodile su borbu s istim nedaćama kao i one u Hrvatskoj...
Uvodna tosoni

Furlanske gurmanske priče (1): Tosoni

“Usta su mala, ali gutaju brda” – kaže poznata talijanska poslovica, koje se mnogi prisjete kada koncem lipnja krenu put malenog talijanskog mjesta glasovita imena – San Daniele del Friuli, smještenog u srcu talijanske pokrajine Furlanija. Naime, tamo se u tri dana, koliko traje “Aria di festa” - praznik pršuta, nareže i pojede oko 10.000 komada te slasne namirnice. Nije čudno, jer se toga vikenda...
Uvodna2

130 godina za prijatelje

Neki kažu da su za dugovječnost važni vizija i zadovoljstvo onime što se radi, kao i stalna kreativnost u radu, a drugi pak da uopće nije važna dugovječnost nego kvaliteta. A onda, opet, postoji – Agli Amici, restoran koji je u svome dosadašnjem životu na jednome mjestu objedinio sve te uvjete. I usput doživio 130. rođendan, mlađi negoli ikada dosad.
Uvodna 3341

Odlazak chefa koji je izmislio savršeni sklad

Iz Francuske je 25. lipnja stigla tužna vijest za sve ljubitelje gastronomije – u 77. godini, u svome domu u St. Setiersu, na jugoistoku te zemlje, umro je Alain Senderens, jedan od najzanimljivijih predstavnika pokreta nouvelle cuisine, koji je svojim vodstvom restorane L'Archestrate i Lucas Carlton u Parizu svrstao među najčuvenije u svijetu...
Uvodna

U utrci za titulom San Pellegrino Young Chef 2018

Na ovome sam mjestu već više puta pisao o Mojmiru Šiftaru, mladom slovenskome chefu koji vodi kuhinju Skipass Restauranta u istoimenome boutique hotelu u Kranjskoj Gori. Naime, otkad sam u siječnju 2016. imao prvi put prilike kušati jela tada 23-odišnjeg Mojmira, odmah sam vidio da se radi o...
Uvodna

Rak ide naprijed

Kaže se da se za prava otkrića ne treba samo putovati, već svijet gledati novim očima. U to sam se uvjerio mnogo puta, a nedavno ponovo u slučaju vina Vinarije Rak iz Rakova sela...
Uvodna azurmendi

OAD – Gosti odlučuju

Ljubitelje ocjenjivanja i rangiranja restorana zanimat će podatak da je u svibnju objavljena lista Opinionated About Dining (OAD) za Europu, popis sastavljen na temelju iskustava samih gostiju. Popis obuhvaća više od 100 najboljih restorana Europe, koji se sada pridružuju već objavljenim listama za Sjedinjene Države, Aziju te u kategorijama "Classical & Heritage " i „Sjedinjene Države Gourmet Casual“.